La mention « pour solde de tout compte » est-elle opposable au travailleur ?

Non.

N’est pas opposable au travailleur la mention « pour solde de tout compte » ou toute autre mention équivalente souscrite par lui, soit au cours de l’exécution, soit après la résiliation de son contrat de travail et par laquelle le travailleur renonce à tout ou partie des droits qu’il tient de son contrat de travail.

Article 32.6 de la loi n° 2015-532 du 20 juillet 2015 portant Code du Travail