L’ordre de déclaration des nom et prénoms est-elle définie par un texte de loi ?

Oui.

L’acte de l’état énonce les prénoms, noms…..

Les prénoms sont mentionnés donc en premier avant le nom qui passe en deuxième position.

Article 24 de la loi n° 2018-862 du 19 novembre 2018 relative à l’état civil